君自故乡来，应知故乡事
北京这几天起雾，湿润浸肺，夜归路上看着小区的路灯在雾气氤氲里透出暖色的黄光，很是好看。回家一查北京气象局，此时此刻的相对湿度已经达到了百分之九十三，这样的湿度和多雨，一点也不像北京，倒是有点像家乡的回南天。
最近在看商务印书馆出的《香港方物志》，是由叶灵凤先生发表在香港《大公报》上的专栏集结而成的一本书，最早在1958年由香港中华书局出版过，但这商务出的这一版的确是所有出过的版本里内容最丰富、配图最全面的一版，我在读的过程中乐趣多多，回忆满满。作为一个潮汕姑娘，读这本书最能牵起共情的，是叶先生在书中描述的一些粤港地区的食物和风俗，毕竟那是我故乡的风土方物。
叶先生在书中专门有一篇写西洋菜的。他说西洋菜最好的吃法，是用瘦猪肉或鸭肾炖汤，将西洋菜炖成黄黑色，然后连菜汤一起吃。这道西洋菜陈肾汤，的确很经典，在北京一些广东菜馆里都可以点到。但是在我看来，西洋菜最好的吃法，可不是这样。潮汕人的早晨可谓丰富多样，或是一碗白粥配N个小菜，或是各式肠粉，或是悠闲的早茶点心，但是我最爱的一道早餐，是西洋菜“促”肉汤。“促”肉，可理解为煮肉，但是这个“促”是一个状态，表示这肉是迅速入水焯一下不能煮老了的一个动作。一般促肉汤是把切好的细薄的猪肉放置在一个大的镂空的勺子里，在上汤里过一过，时间大概5--10秒，取出倒入碗中，再加入其他汤料，这样能保证肉鲜嫩，入口即化。一碗正宗的西洋菜促肉汤，会有嫩肉、猪肺、猪血和西洋菜，以高汤为底，西洋菜过水煮熟即可，颜色保持鲜绿，上碗后加入麻油香菜，让人食指大动。潮汕人认为西洋菜有清燥润肺、化痰止咳的功效，所以秋天最是吃这道菜的好时候。
还有书中提到的鲎这种生物也特别神奇，也和我记忆中的一道美食有千丝万缕的联系。鲎是一种古老的形状奇特的海洋生物，雄小雌大，在交配产卵的季节雌雄“相负而行”，放在水面，雌的在下，雄的在上。若是被渔民捕捉到雌鲎，雄鲎往往会留在旁边不走，若是捉了雄的，雌鲎会直接沉入水底。雌鲎逃跑是因为保护后裔的本能罢，但是海陆丰一带的海滨居民，对于雌鲎这种做法比较看不起，所以用“鲎母”来骂一个他们所瞧不起的女人，后引申为骂一个女人发骚就是“发姣”，淫荡的女人为“姣婆”。此处默默地想到了《志明与春娇》里那句经典的台词“姣婆遇上脂粉客”。
扯远了，我再扯回来。广东人把鲎这个字读成“豪”，潮汕地区也读这个音。小时候下学后最喜欢吃的小吃，就是鲎粿了。鲎粿因在粿里掺了海鲎汁，而得“鲎粿”之美名。是以番薯粉、海鲎肉和海鲎汁为主料，加入鲜虾、瘦肉、香菇、鹌鹑蛋等馅料，用模具蒸成蟠桃状的粿品。汕头地区我认为最好吃的鲎粿就是老妈宫（天后宫）那儿的，一般点了鲎粿，老板会将其投入油锅用文火煎制，直至粿心熟透，盛在盘子里，淋上特制的沙茶酱。用筷子挑开粿，外皮酥脆，内里嫩滑，里面各种食材热腾腾地勾引着你，蘸上酱汁大口吃，你一定会感受到一种纯粹属于吃货的赞叹感恩心，心花怒放。谁能想到鲎这种蓝血生物，竟然和如此美食能扯上瓜葛呢？感叹中国人民的智慧和造物的神奇。
叶先生在书中所提到的香港的年糕萝卜糕、过年的年宵花市和贺年的糖果果盘也是勾起了不少回忆。记忆中小时候随父母去拜年，人人家中对我这种嘴馋的小孩，都是糖果蜜饯伺候着。那糖果蜜饯装在能转动的圆形漆盒中，有好多个分格，每格都是不同的糖果，还有糖冬瓜、糖金橘等，每次抓一把在口袋里，塞一嘴甜蜜蜜，再化为嘴上的“拜年了，恭喜发财”等吉祥话，往往换得长辈宠溺的摸头杀加给利是（压岁钱），现在想想，真是美好。年宵的逛花市更是一种传统，汕头的花市一般集中在人民广场一带，金桔、水仙、桃花、报年红都是标配，还有一些小玩意小饰品，老少咸宜，所以年前的花市一般都人头攒动热闹非凡。
（这是小时候去逛年宵花市的照片，是，我姐比较美。）
写到这里，往外一看，小区的灯光还是丁达尔效应，桌上的湿度表显示现在的湿度是62%。这样的天气里，最适合思乡。鉴于我刚才猛烈地回忆了很多家乡的美食，我决定，我还是洗洗睡吧。